Bolinho kung fu panda
PÃO CHINÊS NO VAPOR COM PORCO AGRIDOCE
INGREDIENTES
- 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
- 1 COL. DE CHÁ DE FERMENTO INSTANTÂNEO SECO
- 1 COL. DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
- 4 COL. DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO
- ½ COL. DE CHÁ DE SAL
- ½ XÍCARA DE ÁGUA MORNA (NÃO PODE ESTAR MUITO QUENTE)
- 1 COL. DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA
- ½ RECEITA DE PORCO BARBECUE CHINÊS
- 1 CEBOLA PEQUENA
- 1 COL. DE SOPA DE ÓLEO DE GERGELIM OU DE CANOLA
- 1 COL. DE SOPA DE AÇÚCAR
- 3 COL. DE SOPA DE SHOYU
- ⅔ DE XÍCARA DE ÁGUA
- 2 COL. DE SOPA DE MAIZENA
PAPEL MANTEIGA PARA COZINHAR
PARA A MASSA, MISTURE A FARINHA, COM OS FERMENTOS, SAL E AÇÚCAR EM UMA TIGELA GRANDE. ADICIONE A ÁGUA MORNA E O ÓLEO, E MISTURE COM AS MÃOS, ATÉ QUE ELA COMECE A FICAR UNIDA. DESPEJE EM UMA TÁBUA COM UM POUCO DE FARINHA E SOVE A MASSA POR UNS 5 MINUTOS, ATÉ QUE ELA FIQUE BEM ELÁSTICA E MACIA.
COLOQUE A MASSA EM UMA TIGELA LIMPA, CUBRA COM UM PANO DE PRATO ÚMIDO E DEIXE CRESCER POR 30MIN A 1HR, ATÉ QUE ELA DOBRE DE TAMANHO. ENQUANTO ELA CRESCE PREPARE O RECHEIO.
PIQUE A CARNE DE PORCO BARBECUE EM PEDAÇOS BEM PEQUENOS. PIQUE A CEBOLA TAMBÉM.
EM UMA PANELA WOK OU FRIGIDEIRA GRANDE AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CEBOLA POR UM MINUTO. ADICIONE O AÇÚCAR E SHOYU E COZINHE ATÉ COMEÇAR A BORBULHAR. EM UMA XÍCARA, DISSOLVA A MAIZENA COM A ÁGUA E ADICIONE À PANELA. COZINHE ATÉ FERVER NOVAMENTE E ADICIONE A CARNE DE PORCO PICADA. COZINHE POR APENAS UNS MINUTOS, SÓ PARA MISTURAR TUDO, A CARNE NÃO PRECISA FICAR QUENTE. RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR EM UMA TIGELA ENQUANTO PREPARA OS BOLINHOS.
COMECE COM METADE DA MASSA. CORTE-A EM 5 A 6 PEDAÇOS MENORES. EM UMA SUPERFÍCIE ENFARINHADA ABRA UM PEDAÇO DE MASSA COM AS MÃOS OU COM UM ROLO DE MASSA. RECHEIE COM UMA BOA COLHERADA DE MASSA E FECHE AS PONTAS, FAENDO PREGUINHAS E GIRANDO NO FINAL PARA FECHAR BEM E FICAR BEM BONITO.
QUANDO TERMINAR DE MONTAR OS BOLINHOS AQUEÇA UMA PANELA GRANDE COM ÁGUA. SE TIVER UMA PANELA DE COZINHAR NO VAPOR ÓTIMO, SENÃO PODE USAR UM ESCORREDOR DE MASSA SOBRE UMA PANELA DE ÁGUA, FUNCIONA SUPER BEM, O IMPORTANTE É DEIXAR A PANELA VEDADA COM O VAPOR DENTRO.
CORTE QUADRADOS DE PAPEL MANTEIGA. COLOQUE OS PÃEZINHOS, POUCOS POR VEZ, DENTRO DA PANELA, COM O PAPEL POR BAIXO. TAMPE E COZINHE POR 12 MIN, ATÉ QUE ELES CRESÇAM E O RECHEIO FIQUE QUENTE. TESTE UM PARA VER SE ESTÃO PRONTOS. EVITE ABRIR A PANELA DURANTE O COZIMENTO, PARA ELES CRESCEREM BEM. SIRVA NA HORA, QUENTINHOS E MACIOS.
SE QUISER CONGELAR UMA PARTE DOS BOLINHOS, COZINHE-OS NORMALMENTE, ESPERE ESFRIAR E COLOQUE NO CONGELADOR. DEPOIS É SÓ REAQUECER NO VAPOR MESMO, POR 10MIN, NÃO PRECISA DESCONGELAR ANTES. FICA COMO SE FOSSE FRESQUINHO.
Receita por https://www.cozinhadalbo.com.br/2015/11/pao-chines-no-vapor/
Receita 2
Ingredientes - Recheio
- 300g de carne de porco moído 1 vez
- 1 colher (sopa) de molho de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de saquê de cozinha
- ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 60ml de água
Modo de Preparo - Recheio
- Em uma tigela misture o pernil de porco, molho de soja, amido de milho, cebolinha picada, gengibre picado, sake, óleo de gergelim, molho de ostra e tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Vá misturando e despejando a água aos poucos.
Ingredientes - Massa
- ½ colher (chá) de fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 240g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo - Massa
- Numa tigela coloque o fermento, a água morna, o açúcar e misture. Deixe descansar por 10 minutos e reserve.
- Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a esponja, tempere com sal e sove bem com as mãos (se necessário coloque um pouco mais de água) e deixe descansar por 30 minutos.
- Depois deste tempo divida a massa em 6 partes iguais +/- 50 g e faça bolinhas com as mãos. Coloque em uma assadeira, cubra com um pano umedecido e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Depois deste tempo, abra as bolinhas com o rolo, faça discos e recheie. Coloque na panela de bambu ou uma panela que possa cozinhar a vapor. Coloque embaixo de cada bolinha um quadradinho de papel manteiga untado, de maneira que passe o vapor pela panela e o pãozinho não grude. Deixe descansar novamente por 20 minutos, coloque a panela de bambu dentro de uma outra panela com água fervente e leve ao fogo médio. Cozinhe os pãezinhos por 15 minutos. Sirva quentinho.